Descrição

1. Curso baseado no Edital nº 001/2022 2. Serão abordados os tópicos relevantes (não necessariamente todos) a critério do professor. 3. Carga horária prevista: 216 videoaulas, aproximadamente. 4. Material de apoio personalizado: – audioaulas; – degravações (produzido e organizado em conformidade com cada videoaula); – slides para acompanhamento das videoaulas. 5. Não serão ministrados: Em conhecimentos Específicos: 1.3. Dietas não convencionais. AULAS EM PDF AUTOSSUFICIENTES: 1. Conteúdo produzido por mestres especializados na leitura como recurso didático completo. 2. Material prático que facilita a aprendizagem de maneira acelerada. 3. Exercícios comentados.4. Não serão ministrados em PDF: Conhecimentos específicos: Alimentação nas diferentes fases e momentos biológicos. Educação nutricional. Conceito, importância, princípios e objetivos da educação nutricional. Papel que desempenha a educação nutricional nos hábitos alimentares. Aplicação de meios e técnicas do processo educativo. Desenvolvimento e avaliação de atividades educativas em nutrição. Função social dos alimentos. Higiene de alimentos. Análise microbiológica, toxicológica dos alimentos. Fontes de contaminação. Fatores extrínsecos e intrínsecos que condicionam o desenvolvimento de microorganismos no alimento. Modificações físicas, químicas e biológicas dos alimentos. Enfermidades transmitidas pelos alimentos. Atividade física e alimentação. Alimentação vegetariana e suas implicações nutricionais. Nutrição em saúde pública. Análise dos distúrbios nutricionais como problemas de saúde pública. Problemas nutricionais em populações em desenvolvimento. Bromatologia. Aditivos alimentares. Condimentos. Pigmentos. Estudo químico-bromatológico dos alimentos: proteínas, lipídios e carboidratos. Vitaminas. Minerais. Bebidas

Conhecimentos Específicos

Nutrição básica.

Nutrientes: conceito, classificação, funções, requerimentos, recomendações e fontes alimentares.

Aspectos clínicos da carência e do excesso.

Nutrição e fibras.

Utilização de tabelas de alimentos.

1 – Nutrição Básica
2 – Nutrição Básica II
3 – Nutrição Básica III
4 – Nutrição Básica IV
5 – Nutrição Básica V
6 – Nutrição Básica VI
7 – Água e Eletrólitos
8 – Água e Eletrólitos II
9 – Água e Eletrólitos III
10 – Fibras
11 – Fibras II
12 – Fibras III
13 – Fibras IV
14 – Alimentação Vegetariana
15 – Alimentação Vegetariana II
16 – Interação Medicamentosa
17 – Interação Medicamentosa II
18 – Interação Medicamentosa III
19 – Interação Medicamentosa IV
20 – Interação Medicamentosa V
21 – Interação Medicamentosa VI
22 – Interação Medicamentosa VII
23 – Desnutrição Infantil
24 – Desnutrição Infantil II
25 – Desnutrição Infantil III
26 – Desnutrição Infantil IV
27 – História da Nutrição I
28 – Questões comentadas – Ciclos da Vida – Adulto e Idoso
29 – História da Nutrição II
30 – Questões comentadas – Ciclos da Vida – Adulto e Idoso II
31 – Fibras e Vitaminas Lipossolúveis
32 – Vitaminas Hidrossolúveis
33 – Resolução de Questões
34 – Resolução de Questões II

Aspectos antropométricos, clínico e bioquímico da avaliação nutricional.

Avaliação nutricional.

Métodos diretos e indiretos de avaliação nutricional.

Técnicas de medição.

Avaliação do estado e situação nutricional da população.

Nutrição e dietética.

Recomendações nutricionais.

1 – Avaliação Nutricional
2 – Avaliação Nutricional II
3 – Avaliação Nutricional III
4 – Avaliação Nutricional IV
5 – Avaliação Nutricional V
6 – Avaliação Nutricional VI
7 – Avaliação Nutricional VII
8 – Avaliação Nutricional VIII
9 – Recomendação das Necessidades Nutricionais
10 – Recomendação das Necessidades Nutricionais II
11 – Triagem Nutricional
12 – Triagem Nutricional II
13 – Triagem Nutricional III
14 – Triagem Nutricional IV
15 – Triagem Nutricional V
16 – Interpretação de Exames Laboratoriais
17 – Interpretação de Exames Laboratoriais II
18 – Interpretação de Exames Laboratoriais III
19 – RDA/DRI
20 – RDA/DRI II

Alimentação nas diferentes fases e momentos biológicos.

1 – Gestantes
2 – Gestantes II
3 – Nutrição materna Infantil
4 – Nutrição materna Infantil II
5 – Nutrição Materno Infantil III
6 – Nutrição Materno Infantil IV
7 – Nutrição Materno Infantil V
8 – Nutrição Materno Infantil VI
9 – Nutrição Materno Infantil VII
10 – Nutrição Materno Infantil VIII
11 – Nutrição Materno Infantil IX
12 – Nutrição Materno Infantil X
13 – Nutrição Materno Infantil XI
14 – Nutrição Materno Infantil XII
15 – Nutrição Materno Infantil XIII
16 – Nutrição Materno Infantil XIV
17 – Nutrição Materno Infantil – Questões Comentadas
18 – Nutrição Materno Infantil – Questões Comentadas II
19 – Nutrição Materno – Infantil – Políticas de Aleitamento Materno
20 – Nutrição Materno – Infantil – Políticas de Aleitamento Materno II
21 – Nutrição Materno – Infantil – Políticas de Aleitamento Materno III
22 – Nutrição na Adolescência
23 – Nutrição na Adolescência II
24 – Nutrição na Adolescência III
25 – Nutrição na Terceira Idade
26 – Nutrição na Terceira Idade II
27 – Nutrição na Terceira Idade III
28 – Nutrição na Terceira Idade IV
29 – Nutrição na Terceira Idade V

Educação nutricional.

Conceito, importância, princípios e objetivos da educação nutricional.

Papel que desempenha a educação nutricional nos hábitos alimentares.

Aplicação de meios e técnicas do processo educativo.
Desenvolvimento e avaliação de atividades educativas em nutrição.

Função social dos alimentos.

1 – Princípios e Práticas Para EAN
2 – Princípios e Práticas Para EAN II
3 – Princípios e Práticas Para EAN III
4 – Marco de Referência de EAN
5 – Marco de Referência de EAN II
6 – Portaria Interministerial Nº 1010/2006
7 – Portaria Interministerial Nº 1010/2006 II

Técnica dietética.

Alimentos: conceito, classificação, características, grupos de alimentos, valor nutritivo, caracteres organolépticos.
Seleção e preparo dos alimentos.

1 – Técnica Dietética
2 – Técnica Dietética II
3 – Técnica Dietética III
4 – Técnica Dietética IV
5 – Técnica Dietética V
6 – Questões Comentadas para Concursos I
7 – Questões Comentadas para Concursos II
8 – Questões Comentadas para Concursos III
9 – Questões Comentadas para Concursos IV

Planejamento, execução e avaliação de cardápios.

1 – Planejamento de Cardápios
2 – Planejamento de Cardápios II
3 – Planejamento de Cardápios III

Higiene de alimentos.

Análise microbiológica, toxicológica dos alimentos.

Fontes de contaminação.
Fatores extrínsecos e intrínsecos que condicionam o desenvolvimento de microorganismos no alimento.

Modificações físicas, químicas e biológicas dos alimentos.

Enfermidades transmitidas pelos alimentos.

1 – Fatores Intrínsecos e Extrínsecos
2 – Fatores Intrínsecos e Extrínsecos II
3 – RDC nº 216/2004 – Dispõe Sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas Para Serviços de Alimentação
4 – RDC nº 216/2004 – Dispõe Sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas Para Serviços de Alimentação II
5 – RDC nº 216/2004 – Dispõe Sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas Para Serviços de Alimentação III
6 – RDC nº 216/2004 – Dispõe Sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas Para Serviços de Alimentação IV
7 – RDC n° 275/2002
8 – RDC n° 275/2002 II

Atividade física e alimentação.

Alimentação vegetariana e suas implicações nutricionais.

1 – Nutrição Aplicada a Atividade Física – Questões Comentadas

Tecnologia de alimentos.

Operações unitárias.

Conservação de alimentos.
Embalagem em alimentos.

Processamento tecnológico de produtos de origem vegetal e animal.
Análise sensorial.

1 – Tecnologia de Alimentos
2 – Tecnologia de Alimentos II
3 – Tecnologia de Alimentos III
4 – Tecnologia de Alimentos IV
5 – Tecnologia de Alimentos V
6 – Tecnologia de Alimentos VI
7 – Análise Sensorial

Nutrição em saúde pública.

Análise dos distúrbios nutricionais como problemas de saúde pública.

Problemas nutricionais em populações em desenvolvimento.

1 – Lei n° 11.497/2009 – PNAE II
2 – Lei n° 11.497/2009 – PNAE III
3 – Lei n° 11.497/2009 – PNAE
4 – PNAE – Resolução N° 6 – 2020
5 – PNAE – Resolução N° 6 – 2020 II
6 – Resolução FNDE PNAE nº 20/2020
7 – Resolução CFN 465/2010
8 – Resolução CFN 465/2010 – II
9 – Caderno Programas de Micronutrientes, 2022
10 – Caderno Programas de Micronutrientes, 2022 II
11 – Caderno Programas de Micronutrientes, 2022 III
12 – Caderno Programas de Micronutrientes, 2022 IV
13 – Caderno Programas de Micronutrientes, 2022 VI
14 – Caderno Programas de Micronutrientes, 2022 VII
15 – Pró – Iodo e Beribéri
16 – Pró – Iodo e Beribéri II
17 – Política Nacional de Alimentação e Nutrição – PNAN
18 – Política Nacional de Alimentação e Nutrição – PNAN II
19 – Política Nacional de Alimentação e Nutrição – PNAN III
20 – Política Nacional de SAN
21 – Política Nacional de SAN II
22 – Questões Comentadas para Concursos I
23 – Questões Comentadas para Concursos II
24 – Questões Comentadas para Concursos III
25 – Questões Comentadas para Concursos IV
26 – Questões Comentadas para Concursos V
27 – Guia Alimentar para Menores de 2 Anos – 2019
28 – Guia Alimentar para Menores de 2 Anos (2019) II
29 – Guia Alimentar para Menores de 2 Anos (2019) III
30 – Guia Alimentar para Menores de 2 Anos (2019) IV
31 – Guia Alimentar para Menores de 2 Anos (2019) V
32 – Guia Alimentar para População Brasileira
33 – Guia Alimentar para População Brasileira II
34 – Guia Alimentar para População Brasileira III
35 – Guia Alimentar para População Brasileira IV

Dietoterapia.

Abordagem ao paciente hospitalizado.

Generalidades, fisiopatologia e tratamento das diversas enfermidades.

Exames laboratoriais: importância e interpretação.

Suporte nutricional enteral e parenteral.

1 – Nutrição Parenteral
2 – Nutrição Enteral – Legislação
3 – Nutrição Enteral – Características das Fórmulas
4 – Nutrição Enteral – Características das Fórmulas II
5 – Nutrição Enteral – Complicações e Exercícios
6 – Nutrição Parenteral – Componentes
7 – Obesidade, SM e Dislipidemias
8 – Nutrição Parenteral – Cálculos
9 – Terapia Nutricional – Nutrição Enteral e Parenteral – Questões
10 – Terapia Nutricional – Nutrição Enteral e Parenteral – Questões II
11 – Terapia Nutricional – Nutrição Enteral e Parenteral – Questões III
12 – Diabetes Mellitus – Teoria
13 – Diabetes Mellitus – Complicações Agudas e Exercícios
14 – Resolução ANVISA nº 503/2021 – Terapia de Nutrição Enteral
15 – Resolução ANVISA nº 503/2021 – Terapia de Nutrição Enteral II
16 – Resolução ANVISA nº 503/2021 – Terapia de Nutrição Enteral III
17 – Resolução ANVISA nº 503/2021 – Terapia de Nutrição Enteral IV
18 – Resolução ANVISA nº 503/2021 – Terapia de Nutrição Enteral V
19 – Doença Renal Crônica
20 – Doença Renal Crônica II
21 – Doença Renal Crônica – Exercícios
22 – Doenças Crônicas Não Transmissíveis – Obesidade
23 – Doenças Crônicas Não Transmissíveis – Obesidade e Diabetes
24 – Doenças Crônicas Não Transmissíveis – Diabetes, Dislipidemias e Hipertensão
25 – Doenças do Trato Digestório
26 – Doenças do Trato Digestório II
27 – Doenças do Trato Digestório III
28 – Doenças do Trato Digestório IV
29 – Questões Hipertensão e Insuficiência Cardíaca
30 – Resolução de Questões – Insuficiência Cardíaca, Introdução a Câncer
31 – Alimentação e Câncer
32 – Estado Nutricional e Recomendações em Câncer
33 – Resolução de Questões Sobre Câncer
34 – Hipertensão Arterial
35 – Hipertensão Arterial II
36 – Doenças Hepáticas
37 – Doenças Hepáticas II
38 – Doenças Hepáticas III
39 – Doenças Hepáticas IV
40 – Doenças Hepáticas V
41 – Terapia Nutricional no Paciente Crítico
42 – Terapia Nutricional no Paciente Crítico II
43 – Terapia Nutricional no Paciente Crítico III
44 – Terapia Nutricional no Paciente Crítico IV
45 – Terapia Nutricional no Paciente Crítico V